界面新闻记者 | 张晓艺

(资料图)

界面新闻编辑 | 牙韩翔

近日，在社交平台上有用户发布内容称，深圳的“汉阳馆·烤肉大师”已显示歇业关闭状态。

界面新闻在大众点评上看到，该烤肉连锁品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、海口等6个城市开设了15门店，目前已全部歇业关闭。“汉阳馆·烤肉大师”这一品牌可以追溯到1998年，和汉拿山等品牌一样，是中国市场上初代烤肉链锁品牌。

部分歇业门店信息。（图片来源：大众点评）

一位自称在汉阳馆海南海口万象城店工作的员工在社交媒体平台上发文称，汉阳馆拖欠工资后跑路；另一位自称在该公司总部工作的员工表示，除了财务部，其他部门人员均未发放工资。

界面新闻联系到多位汉阳馆的员工后得知，被欠薪的主要为基层和中层员工，还有少量管理层。目前，这些员工已经开始申请劳动仲裁。界面新闻记者拿到的一份劳动仲裁统计清单显示，根据工作时长不同，拖欠额度在约5000元至30000元不等。而据一位受访者透露，一位高层员工被欠薪额度达10万元。

“拖欠工资的情况从2022年8月就已出现，理由是‘店里没钱’。”一位员工称。

另据人民网领导留言板，2023年8月7日，有市民留言称曾任职于***烤肉大师壹方城分店，但是自2022年初就开始拖欠工资，从今年4月1日到现在的工资都没有发放，拢共欠薪四个多月。对此，宝安区新安街道办事处回复：经核查，目前该店负责人表示经营困难，我街道已督促该公司及时发放员工工资，同时引导您申请劳动仲裁。

此外，社交网络上还有不少网友表示，自己在汉阳馆充值了1000至2000元不等的消费卡，如今退款成难题。

“现在有很多人微信问我钱该怎么退，我自己都拿不到工资，还顶着这一层压力。”汉阳馆一家门店的组长对界面新闻表示。

截至发稿，汉阳馆微信、微博官方账号均未就歇业关闭一事发布公开声明。界面新闻尝试联系该公司但未能得到有效回应。

界面新闻获得的一份视频显示，2023年8月21日车顺爱本人向聚集维权的员工讲述了一部分公司现状。

“去年投资几千万，太多了，我现在关门都要花两三千万，根本搞不定……我实在是没钱，公司破产了，不闭店我都走不下去，没有钱发工资也没有钱买菜，采购员都在用自己的工资垫钱买菜。”视频中车顺爱如此说道，“6月我还把我的手表、手袋全部都当掉了。”

车顺爱承诺，给她一年东山再起的时间，创业后首先解决老员工的就业和欠薪问题，并表示“再创业再也不会欠员工钱”。

汉阳馆·烤肉大师门店照片。（图片来源：深圳汉阳馆饮食连锁微博）

汉阳馆官方微信公众号显示，品牌背后的机构主体为深圳市汉阳馆饮食连锁有限公司。根据天眼查平台，该公司成立于2005年，是一家以从事餐饮业为主的企业，公司参保人数为168人。公司大股东及法定代表人是车顺爱，持股90%，另一位大股东车卓宜持股10%。受访员工表示，二人系母女关系。

根据《凤凰生活周刊》在2021年的报道，车顺爱是朝鲜族，出生于黑龙江，其父是当地颇具名望的商人，受其影响，车顺爱很早就涉足商海，包括传统百货业、美容业、服装业，之后是餐饮业。

1998年，创始人车顺爱在深圳成立第一家韩式烤肉店“汉阳馆”，之后乘上韩流文化的东风，一度受到媒体公众的追捧和推荐。而除了“汉阳馆·烤肉大师”，车顺爱和女儿车卓宜共同经营的“贳瀚集团”旗下还有“顺爱烤肉公司”“MINIKOR洣咪可”以及“三棒拌饭”三个餐饮品牌。

而汉阳馆的经营不善可以追溯到疫情之前。

在社交媒体上，有自称2019年在汉阳馆做暑假工的网友表示，当年就已经出现拖欠工资的情况，理由同样是“经营不善”。“7月和8月的工资拖到9月中旬才发。听老员工说经常拖欠工资，四个月或者三个月才一起发。“

汉阳馆·烤肉大师菜品（图片来源：大众点评用户@橘橘麻麻）

但在这样的情况之下，汉阳馆仍选择扩张。

窄门餐眼显示，在2020至2022年的3年内，汉阳馆·烤肉大师分别新增门店3家、2家及4家。除此之外，2021年，汉阳馆饮食连锁有限公司在“汉阳馆”这一品牌旗下开出了“汉阳馆韩国料理”“汉阳馆·牛肉汤饭专门店”两个子品牌门店；2023年5月又新开出了“汉阳馆·炸鸡啤酒屋”门店。

大众点评显示，这些子品牌全部位于西安共9家，除了一家已显示歇业外其余均正常营业。

“老板疫情期间强行豪赌，不给员工发工资，只为新的门店。”一位受访员工表示。

一位深圳某门店前员工则向界面新闻表示，从他今年2月入职起，所在门店生意一直冷冷淡淡，菜品一路下滑，“从6月份开始，店里招牌‘水果坛子’肉都发酸了还给客人上。”2023年2月，在社交平台上也有深圳居民反馈在汉阳馆吃过烤肉当晚出现呕吐腹泻的情况。

另据天眼查，今年4月和8月，车顺爱相关多家公司被宝安区人民法院强制执行，执行标的分别为51.57万元及23.32万元；7月开始，车顺爱持有的多份股权被冻结；另外，2022年3月，广东省贳瀚集团有限公司还曾因未按规定期限公示2020年年度报告，被深圳市市场和质量监督管理委员会宝安局列入经营异常名录。

汉阳馆的困境或许是当下韩式烤肉品牌的一个缩影。

红餐品牌研究院发布的《中国烧烤品类发展报告2023》显示，随着市场日趋饱和，日韩烤肉品牌纷纷陷入了发展瓶颈。新石器烤肉、汉拿山烤肉目前的门店规模相比高峰期均有不同程度的缩水。

公开报道显示，汉拿山副总裁焦斌曾于2015年表示汉拿山全国共有约260家门店；而餐饮大数据研究与测评机构NCBD餐宝典提供的数据显示，截至2021年4月20日，汉拿山门店数量收缩至205家。

除了疫情等外部因素，这和韩流文化退潮，产品口味创新不足以及产品门槛低导致品牌产品同质化严重有关。

在菁财资本创始人葛贤通看来，韩式烤肉赛道的市场空间、可复制性都比较一般，与其关联紧密的韩式文化现如今也没有什么优势可言。“烤肉店店型略大，偏正餐，资产较重，连锁品牌要开到千店都挺难的，因为可开店的位置也不会太多，以及韩式烤肉客单价并不低，复购率不会太高。”他说。